DAL PRODUTTORE AL CONSUMATORE.
UN COLLEGAMENTO TRA IL MONDO AGRICOLO E QUELLO URBANO.
Ci troviamo a Paestum, nella piana del Sele, terra di bufale da centinaia di anni. Completamente immersa nella natura, la nostra azienda si dedica alla coltivazione di foraggi, all’allevamento di bufale, e alla produzione casearia. Controlliamo tutta la filiera perché siamo convinti che la qualità della mozzarella dipende dalla qualità del latte, e che la qualità del latte dipende da ciò che mangiano le bufale.
La nostra mozzarella è prodotta solo con latte appena munto, crudo al 100%.
I NOSTRI PRODOTTI
ARMONIA- Falanghina IGP Paestum
BELLEZZA – Rosato IGP Paestum
ROSATO IGP PAESTUM
Anno 2021
Prodotto da uve Sangiovese e Barbera.
Colore “buccia di cipolla” e dal fresco profumo di melagrana e una sottile speziatura.
Al palato è di grande freschezza, fragranza e sapidità, dando grande piacevolezza di beva ritmata da una tannicità sottile e delicata.
Da preferire con un’ottima caciotta bianca o speziata.
13% VOL
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8° - 10° C
PASSIONE- Aglianico IGP Paestum
AGLIANICO IGP PAESTUM
Anno 2021
Prodotto da un uvaggio 100% aglianico.
Un Aglianico giovane ma audace ed intenso. Dal colore rosso rubino ed una trama tannica non eccessiva.
Immediate le note speziate con un finale gustoso.
Eccellente da accompagnare ad un buon caciocavallo stagionato.
13% VOL
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8° - 10° C
PUREZZA – Fiano IGP Paestum
Fiano IGT Paestum
Anno 2021
Prodotto da un uvaggio 100% Fiano.
È un vino fresco e accattivante, con un bouquet olfattivo variegato, note sapide che lo distinguono da altri Fiano.
Al palato risulta secco e armonico con una bella lunghezza ritmata.
Ottimo in abbinamento con formaggi a pasta filata, molli e freschi.
13% VOL
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8° - 10° C
BURRATA
- PRODOTTO ARTIGIANALE MOZZATO A MANO INGREDIENTI: latte di bufala, sale, caglio. La mozzarella va conservata nel suo liquido di governo, fuori dal frigo, ad una temperatura compresa tra i 14° ed i 28°C. Più grande è la sua pezzatura, più il latticino si conserva bene. Le mozzarelle preparate artigianalmente sono più delicate, perchè lavorate con latte crudo. Per questo vanno consumate entro 3 giorni dalla produzione.
TRECCIA
PRODOTTO ARTIGIANALE MOZZATO A MANO INGREDIENTI: latte di bufala, sale, caglio. La mozzarella va conservata nel suo liquido di governo, fuori dal frigo, ad una temperatura compresa tra i 14° ed i 28°C. Più grande è la sua pezzatura, più il latticino si conserva bene. Le mozzarelle preparate artigianalmente sono più delicate, perchè lavorate con latte crudo. Per questo vanno consumate entro 3 giorni dalla produzione.
TRECCIA AFFUMICATA
PRODOTTO ARTIGIANALE MOZZATO A MANO INGREDIENTI: latte di bufala, sale, caglio. La mozzarella va conservata nel suo liquido di governo, fuori dal frigo, ad una temperatura compresa tra i 14° ed i 28°C. Più grande è la sua pezzatura, più il latticino si conserva bene. Le mozzarelle preparate artigianalmente sono più delicate, perchè lavorate con latte crudo. Per questo vanno consumate entro 3 giorni dalla produzione.
ZIZZA
PRODOTTO ARTIGIANALE MOZZATO A MANO INGREDIENTI: latte di bufala, sale, caglio. La mozzarella va conservata nel suo liquido di governo, fuori dal frigo, ad una temperatura compresa tra i 14° ed i 28°C. Più grande è la sua pezzatura, più il latticino si conserva bene. Le mozzarelle preparate artigianalmente sono più delicate, perchè lavorate con latte crudo. Per questo vanno consumate entro 3 giorni dalla produzione.
CACIOCAVALLO
Cannoli di bufala
5 CANNOLI CON RICOTTA DI BUFALA E GOCCE DI CIOCCOLATO
Prodotto Artigianale
Da conservare in frigorifero. Da consumare entro 4 giorni dalla data di produzione.
LE CIALDE VENGONO SPEDITE VUOTE.
PER GUSTARE I CANNOLI AL MEGLIO, CONSERVARE LA RICOTTA IN FRIGO E RIEMPIRE LE CIALDE AL MOMENTO!
INGREDIENTI:
CIALDA RICOPERTA DI CIOCCOLATO - farina 00 (glutine), zucchero, strutto, olio di semi di girasole, sale, vino rosso (solfiti), cacao amaro ,ammonio bicarbonato, cannella, vanillina, cioccolato per copertura.
FARCITURA - ricotta di bufala (latte), zucchero, gocce di cioccolato (zucchero, grassi vegetali parzialmente idrogenati, cacao magro, burro di cacao, emulsionante lecitina - di soia -, aromi).
Nel nostro laboratorio utilizziamo i seguenti allergeni: uova, latte, frutta a guscio e glutine.
Cannoli di bufala al pistacchio
5 CANNOLI CON RICOTTA DI BUFALA AL PISTACCHIO E GOCCE DI CIOCCOLATO
Prodotto Artigianale
Da conservare in frigorifero. Da consumare entro 4 giorni dalla data di produzione.
LE CIALDE VENGONO SPEDITE VUOTE.
PER GUSTARE I CANNOLI AL MEGLIO, CONSERVARE LA RICOTTA IN FRIGO E RIEMPIRE LE CIALDE AL MOMENTO!
INGREDIENTI:
CIALDA RICOPERTA DI CIOCCOLATO - farina 00 (glutine), zucchero, strutto, olio di semi di girasole, sale, vino rosso (solfiti), cacao amaro ,ammonio bicarbonato, cannella, vanillina, cioccolato per copertura.
FARCITURA - ricotta di bufala (latte), zucchero, pasta di pistacchio (frutta a guscio), gocce di cioccolato (zucchero, grassi vegetali parzialmente idrogenati, cacao magro, burro di cacao, emulsionante lecitina - di soia -, aromi).
Nel nostro laboratorio utilizziamo i seguenti allergeni: uova, latte, frutta a guscio e glutine.
